Massa Tropical
Chef Hervé Rodrigues (PKU)
INGREDIENTES
Para o Molho:
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho picado
- 1 pimento verde picado
- 400gr de polpa de maracujá / manga
- q.b vinagre e azeite
Para a Massa:
- 2 maçãs verdes
- 3 cenouras
- 20gr tomate cherry
- 50gr rabanete
- 1 manga
- 2gr cebolinho fresco
- 2 fatias de pão
- q.b orégãos
- q.b sal
PREPARAÇÃO
Molho:
Saltear bem a cebola e os pimentos em azeite, refrescar com vinagre.
Juntar a polpa de maracujá / manga e deixar reduzir um pouco.
Massa:
Cortar ou ralar os legumes, cortar o tomate cherry em
quatro.
Cozer a massa hipoproteica e resfriar.
Cortar o pão aos cubos, temperar com azeite e orégãos
e levar ao forno 3 minutos a 170ºc.
Picar o cebolinho.
Envolver tudo temperando com o molho.
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