Retire os pés dos cogumelos, pique-os e tempere com sal e pimenta a outra parte.
Dê uma pré-cozedura à couve-flor e de seguida pique-a bem.
Numa frigideira salteie a cebola, os pés dos cogumelos picados e a couve-flor; tempere com sal, pimenta e gengibre em pó.

Recheie os cogumelos que foram ao forno e por cima ponha o queijo vegan laminado.
Pode substituir o queijo vegan por manga laminada.

Leve ao forno a 180ºc durante 10 minutos.