Lavar bem os legumes e cortar aos cubos.
Levar ao lume uma panela com um pouco de azeite e deixar aquecer. Colocar a cebola e o alho e deixar alourar.
Juntar o resto dos legumes e deixar suar um pouco, adicionar água até cobrir os legumes e juntar a batata cortada em pedaços pequenos.
Deixar cozer bem, triturar e retificar tempero.
Cortar um pouco de courgette e de cenoura em juliana, saltear numa frigideira com um pouco de azeite e sal.
Quando estiver al dente adicionar a sopa.